Wie Potato Cheezz dazu beiträgt, die CO₂-Emissionen in der Lebensmittelindustrie zu senken
Nachhaltigkeit steht ganz oben auf der Agenda der Lebensmittelindustrie. Eine der Herausforderungen besteht darin, die CO₂-Emissionen zu reduzieren, ohne Kompromisse bei Geschmack und Funktionalität einzugehen. Potato Cheezz spielt als innovative pflanzliche Käsealternative dabei eine wichtige Rolle. Dieses von Aviko Rixona entwickelte Produkt bietet eine nachhaltige Alternative zu herkömmlichem Käse und trägt zu einer geringeren Klimabelastung bei.
Weniger CO₂-Emissionen dank Kartoffelbasis statt Milch
Mit Potato Cheezz bietet Aviko Rixona eine nachhaltige Käsealternative, die nicht nur umweltfreundlicher ist, sondern auch vielseitig in verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt werden kann. „Durch die Wahl der Kartoffel als Grundzutat helfen wir Unternehmen in der Lebensmittelindustrie, ihre CO₂-Emissionen zu senken“, erklärt Carl Wessel, Business Development Manager bei Aviko Rixona.
Im Vergleich zu tierischem Käse weist Potato Cheezz etwa den 15-fach geringeren CO₂-Ausstoß auf. In einer Life Cycle Analysis (LCA) erreicht Potato Cheezz 0,5 bis 0,8 kg CO₂-Äquivalente, während herkömmliche halbfeste Käsesorten zwischen 7 kg und 13 kg CO₂-Äquivalente verursachen.
Der Ersatz von tierischem Käse durch Potato Cheezz führt zu einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion und einer erheblichen CO₂-Reduktion in der Branche. Häufig wird heute eine hybride Mischung aus Kuhmilchkäse und Potato Cheezz verwendet. Ein hybrides Käsebrötchen, bei dem ein Teil des Käses durch Potato Cheezz ersetzt wird, spart schnell 24 % an CO₂-Emissionen ein.
Vorteile von Potato Cheezz bei Geschmack, Textur und Nachhaltigkeit
Neben der geringeren Emission bietet Potato Cheezz auch Vorteile in Bezug auf Geschmack, Textur und Anwendung. Das Produkt eignet sich für den Einsatz in verschiedenen Lebensmitteln wie Pizzen, Soßen und Fertiggerichten. Durch den Ersatz tierischer Produkte unterstützt diese pflanzliche Käsealternative Unternehmen nicht nur bei der Erreichung ihrer Nachhaltigkeitsziele, sondern bietet auch eine innovative Lösung für bewusste Verbraucher und Food-Professionals.
Aufbauend auf dem Erfolg von Potato Cheezz: TexaPure
Aufbauend auf dem Erfolg von Potato Cheezz hat Aviko Rixona Potato TexaPure entwickelt – ein Produkt, das ebenfalls auf Kartoffeln als Grundzutat basiert. TexaPure wurde entwickelt, um Fleisch und Fleischalternativen zarter zu machen und bietet dabei eine vergleichbare Nachhaltigkeit wie Potato Cheezz. Durch die gleiche Kartoffelbasis stellt TexaPure eine nachhaltige Alternative zu traditionellen Fleischersatzprodukten dar und trägt zur weiteren Nachhaltigkeit der Lebensmittelkette bei.
Nachhaltige Lebensmittelproduktion dank pflanzlichem Käse
Die Lebensmittelindustrie ist ständig auf der Suche nach Wegen, nachhaltiger zu produzieren. Mit Produkten wie Potato Cheezz und Potato TexaPure wird es einfacher, CO₂-Emissionen zu reduzieren, ohne Kompromisse bei Qualität oder Geschmack einzugehen. „Das macht den Schritt zu einer nachhaltigeren Lebensmittelkette erreichbarer denn je“, sagt Carl Wessel.
Mehr über dieses Thema erfahren Sie im vollständigen Interview mit Carl Wessel auf der Website von Eiwit Trends, in dem er die Rolle pflanzlicher Alternativen in der Branche beleuchtet. Der Artikel ist auf Niederländisch und exklusiv.
